幻の熟成干し芋豪華３点セット

さつまいもの概念を変える 至高の熟成品。

・丸干し干し芋　・平干し干し芋　・燻製干し芋

丸干し

焼き芋の蜜をそのまま閉じ込めたような甘さの濃蜜干し芋。糖度が高い熟成焼き芋から作るからこそ出せる表面の鼈甲(べっこう)のような艶と、柔らかくねっとりとした食感が特徴。

平干し

焼き芋の蜜をそのまま閉じ込めたような甘さの濃蜜干し芋。糖度が高い熟成焼き芋から作るからこそ出せる表面の鼈甲(べっこう)のような艶と、柔らかくねっとりとした食感が特徴。焼かなくてもそのまま皮まで美味しくお召し上がりいただる、干し芋を極めた一品です。

燻製

極上の甘さを誇る干し芋が燻製の香りに包まれて、大人の味わいに。お酒との相性も抜群。干し芋の新境地。

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• 素材のこだわり

  なめがたオリジナルのブランドさつまいも「紅優甘（べにゆうか）」を使用。ねっとりとした甘さが自慢の紅優甘を、さつまいもにとって最適な温度と湿度を保った専用貯蔵庫ででじっくりと糖化させました。熟成したさつまいもを時間をかけて焼くことででんぷんを麦芽糖に分解し、いっそう甘みを引き出しています。

• 製法のこだわり

  【丸干し、平干し】外側から乾燥していき中までしっかりと乾燥させることで、きび砂糖のようなしっかりとした甘さの干し芋が完成しました。
  
  【燻製】熟成干し芋をくるみのチップでじっくりと燻し、おつまみにもぴったりな大人の味わいに仕上げました。

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• 美味しさの秘密

  目指したのは、ストーブで炙らずともしっとり柔らかい、べっ甲色の濃蜜干し芋。しかし、しっとりさを求めるが故に乾燥条件はカビとの戦いで、毎日試行錯誤繰り返し、完成まで１年以上を要しました。

そのまま召し上がるのはもちろん、トースターで軽くあぶってやわらかい食感を楽しむのもおすすめです。