熟成干し芋　燻製（常温）

・燻製スライス

燻製

極上の甘さを誇る干し芋が燻製の香りに包まれて、大人の味わいに。お酒との相性も抜群。干し芋の新境地。

• 

• 素材のこだわり

  なめがたオリジナルのブランドさつまいも「紅優甘（べにゆうか）」を使用。ねっとりとした甘さが自慢の紅優甘を、さつまいもにとって最適な温度と湿度を保った専用貯蔵庫ででじっくりと糖化させました。熟成したさつまいもを時間をかけて焼くことででんぷんを麦芽糖に分解し、いっそう甘みを引き出しています。

• 製法のこだわり

  熟成干し芋をくるみのチップでじっくりと燻し、おつまみにもぴったりな大人の味わいに仕上げました。

• 

• 

• 美味しさの秘密

  目指したのは、ストーブで炙らずともしっとり柔らかい、べっ甲色の濃蜜干し芋。しかし、しっとりさを求めるが故に乾燥条件はカビとの戦いで、毎日試行錯誤繰り返し、完成まで１年以上を要しました。

そのまま召し上がるのはもちろん、トースターで軽くあぶってやわらかい食感を楽しむのもおすすめです。